Milu Siram dikenal juga dengan Binthe Biluhuta yang berarti Jagung Siram. Sup khas Gorontalo yang sudah tercatat sejak abad 13. Terdiri dari paduan pipilan jagung manis, suwiran ikan, dan udang. Rasa sup manis dari jagung, pedas bumbu, dan asin dari kuah kaldu ikan membuat sajian ini kaya rasa, unik, dan pastinya endeus. 

Jagung

Udang

Cakalang

Bawang Merah

Daun jeruk

Garam

Gula pasir

Tomat hijau

Bahan

Sangrai kelapa parut hingga berubah warna. Angkat, sisihkan. 


Dalam panci masak air, jagung, dan bumbu hingga mendidih.


Masukkan kelapa, udang, dan cakalang fufu. Masak sambil diaduk rata hingga mendidih. Angkat.


Cara Membuat

Milu Siram menggunakan cakalang fufu atau cakalang asap. Rendam dengan air panas agar lebih mudah disuwir.

Milu siram Khas Gorontalo Jelajah Keunikan Rasa

Pecel Lele Sambal Rampai atau lele goreng dengan Sambal khas Lmapung dari buah tomat ceri segar. Bumbu lele goreng sederhana disajikan di atas sambal segar beserta lalapan. Jajanan kaki lima yang bisa dibuat dirumah.     

Lele

4 ekor lele ukuran @ 150 g, buang isi perut

Kunyit

Asam jawa

Kaldu Ayam

Cabai rawit merah

Cabai rawit hijau

Gula

Terasi

Tomat

Nasi

Timun

Bersihkan lele dengan campuran kunyit, asam jawa, dan garam. Diamkan selama 10 menit. Cuci dengan air mengalir. Keringkan dengan tisu dapur.


Lumuri ikan dengan kaldu ayam bubuk hingga rata. 


Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga berubah warna dan renyah. Angkat, tiriskan.


Sambal rampai: Menggunakan cobek haluskan cabai rawit merah, cabai rati hijau, gula merah, dan terasi. Tambahkan garam dan MSG, aduk rata. Tuang buah rampai, gilas halus. Angkat. 


Sajikan pecel lele sambal rampai dengan pelengkap. 


Pecel Lele Sambal Rampai tingkat keasaman buah rampai bisa dilihat dari warnanya. Makin muda atau lebih ke kuning rasa akan lebih asam dan air tidak terlalu banyak jika dibanding yang berwarna merah.

Pecel Lele Sambal Rampai: Resep dan Cara Membuat Hidangan Lezat Ini

Resep Salome Dompu ‘cilok’ daging ayam dicampur sedikit tepung kanji. Kata Salome berarti Satu Lobang Rame-Rame karena disajikan dalam tempurung dan ditusuk beberapa tusuk sate untuk disantap bersama. Jajanan millennial Nusa Tenggara Barat yang dibawa pendatang dari Tanah Jawa. Umumnya dijajakan sebagai cemilan kaki lima dengan saus cabai dan kecap. 

Ayam

300 g filet ayam tanpa kulit, potong kecil-kecil

Daging Sapi

Minyak goreng

Putih telur

Tepung tapioka

Tepung

Kaldu Sapi

Merica putih bubuk

Baking soda

Bawang Putih

Bawang putih goreng

Bawang merah goreng

Kecap manis

Saus sambal

Menggunakan food processor haluskan daging ayam, daging sapi, es, dan minyak goreng hingga halus. 


Tambahkan bumbu, putih telur, dan air. Tekan tombol menghaluskan dengan kecepatan sedang hingga bumbu tercampur rata. Keluarkan.


Campur dengan tepung tapioka dan tepung terigu hingga rata. Sisihkan.


Didihkan air lalu kecilkan api. Bulatkan adonan dengan sendok teh. Rebus hingga berubah warna dan mengambang. Angkat.


Sajikan Salome Dompu dengan pelengkap sambal cabai atau kecap manis.


Resep Salome Dompu lebih bulat saat dibentuk dengan merendam sendok ke dalam air hangat sesaat menyendokkan adonan.

Resep Salome Dompu: Sensasi Pedas Manis di Setiap Gigitan

Coto Makassar khas dengan jeroan dan sambal taoco. Dengan bumbu aroma jintan, ketumbar, dan kental dari kemiri menyeimbangkan aroma dari potongan jeroan.  

Sapi

Serai

Lengkuas

Jahe

Daun salam

Kemiri

Merica

Kacang tanah

Cabai merah keriting

Daun Bawang

Jeruk nipis

Rebus daging dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya, bubuhkan garam. 

Setelah masak, ambil kaldu daging sebanyak 2 L.


Buang kaldu jeroan. Potong dadu daging dan jeroan. Masukkan ke dalam panci kaldu. Rebus di atas api sedang hingga mendidih..


Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas, jahe dan daun salam, aduk hingga berbau harum, angkat.


Masukkan bumbu tumis ke dalam panci kaldu, didihkan, lalu kecilkan apinya. Teruskan memasak hingga bau langunya hilang dan cairannya tinggal 1.5 L.


Sambal taoco: Menggunakan cobek, gerus bawang merah, bawang putih dan cabai merah hingga halus, masukkan taoco, aduk. Panaskan minyak dalam wajan, tumis  sambal hingga harum, tambahkan gula, aduk hingga matang, angkat.


Penyajian: Tuang coto dalam mangkuk saji, tambahkan bahan pelengkap sesuai selera. Sajikan selagi panas bersama sambal taoco.

Coto Makassar jeroannya bisa dikurangi amisnya dengan melumuri sedikit baking soda sebelum direbus. 

Coto Makassar Hidangan Jeroan Mantap untuk Hari Raya

Resep Rendang Daging sederhana dan pastinya enak, cukup dicemplung ke dalam wajan yang sedang merebus bumbu rendang sampai tidak langu dan warna mulai merah mengkilat.

Santan

Daun kunyit

1 batang serai ambil bagian putihnya, memarkan

Dalam wajan kuali masukkan bumbu halus, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, serai, dan santan, masak sambil diaduk dengan api sedang hingga berubah warna dan tidak langu.


Tambahkan garam, kaldu sapi bubuk,  dan merica, aduk rata.


Tambahkan daging, masak hingga cairan santan meresap ke dalam daging dan bumbu mulai mengering.


Resep rendang daging lebih merah bumbunya dengan menggunakan cabai merah keriting yang mulai mengering.

Resep Rendang Daging Sederhana yang Super Lezat

Soto betawi kuah santan yang nikmat, gurih dan hangat untuk hidangan lebaran. Cocok disantap dengan irisan ketupat ataupun lontong. Perasan air jeruk limau yang harum dan asam segar menambah kelezatan soto betawi.

Biji pala

Tomat merah

Jeruk limau

Cabai

Dalam panci, masukkan air, daging sapi, jeroan, garam, cengkeh, kayu manis, pala dan daun jeruk. Masak hingga daging dan jeroan matang, angkat. Iris dadu kecil daging dan jeroan, masukkan kembali ke dalam kaldu.

Dalam wajan, panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam panci daging.

Masak hingga cairan agak berkurang. Tambahkan santan, aduk hingga mendidih. Angkat.

Sajikan soto betawi dengan pelengkap sesuai selera.

Daging dan jeroan yang sudah direbus dan dipotong-potong bisa disimpan di dalam freezer, untuk diolah kembali di kemudian hari. 

Resep Soto Betawi Kuah Santan yang Nikmat Untuk Hidangan Lebaran

Soto banjar gurih khas Banjarmasin yang lezat, sangat cocok dihidangkan untuk acara kumpul keluarga di Hari Raya. Kaldu ayam kampung gurih dengan bumbu rempah aromatik yang memperlezat soto banjar. 

Ayam Kampung

Kapulaga

Telur

Rebus ayam kampung, masukkan kapulaga, kayu manis, cengkih, pekak, biji pala, dan garam hingga mendidih

Angkat ayam, suwir-suwir kasar ayam. Sisihkan.

Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang, angkat. Masukkan  bumbu halus ke dalam panci kaldu ayam, masak hingga mendidih. Angkat. 

Sajikan soto banjar dengan ayam suwir, ketupat, bihun, perkedel, dan telur rebus. Taburi dengan seledri dan bawang.

Tambahkan ceker dan kepala ayam saat merebus kaldu, untuk tambahan rasa gurih kaldu yang lezat.

Resep Soto Banjar Gurih Khas Banjarmasin Untuk Hidangan Hari Raya

Cara membuat es buah segar yang praktis dan hemat, hanya dengan 3 macam buah. Sangat cocok disajikan saat acara berkumpul bersama keluarga di rumah, ataupun minuman segar yang disajikan di Hari Raya.

Alpukat

Stroberi

200 g stroberi, buang tangkainya, cuci, belah-belah

Leci kalengan

Jeruk

Melon

Susu cair

Keruk atau potong-potong daging buah alpukat. Sishkan.

Dalam mangkuk besar, masukkan stroberi, buah leci, jeli rasa jeruk, jeli rasa melon dan alpukat.

Tambahkan susu cair, krimer kental manis dan es batu. Campur rata.

Sajikan es buah dengan topping biji selasih.

Tambahkan jus buah segar, untuk tambahan warna dan rasa pada minuman dengan rasa manis alami yang lezat. 

Cara Membuat Es Buah Segar dan Hemat dengan 3 Macam Buah

Es jelly yakult dengan cita rasa manis, asam dan segar yang simple dan cepat dibuat ini, sangat cocok disajikan untuk menjamu tamu saat lebaran. Rasa minuman yang segar dan dingin, pas dinikmati saat cuaca panas.

Jeli anggur: Dalam panci, masukkan semua bahan jeli anggur. Aduk rata, masak hingga mendidih. Angkat, tuang dalam cetakan/wadah persegi. Biarkan hingga dingin.

Jeli stroberi: Dalam panci, masukkan semua bahan jeli stroberi. Aduk rata, masak hingga mendidih. Angkat, tuang dalam cetakan/wadah persegi. Biarkan hingga dingin.

Jeli jeruk: Dalam panci, masukkan semua bahan jeli jeruk. Aduk rata, masak hingga mendidih. Angkat, tuang dalam cetakan/wadah persegi. Biarkan hingga dingin.

Jeli melon: Dalam panci, masukkan semua bahan jeli melon. Aduk rata, masak hingga mendidih. Angkat, tuang dalam cetakan/wadah persegi. Biarkan hingga dingin.

Potong-potong persegi kecil semua jenis jeli, campur dalam mangkuk besar.

Dalam gelas saji, masukkan krimer kental manis, es batu dan jeli. Tuang yakult. 

 Tambahkan irisan buah asam segar, seperti stroberi, kiwi ataupun anggur. Untuk rasa dan tekstur minuman yang lebih nikmat.

Es Jelly Yakult, Minuman Simple untuk Sajian Lebaran yang Nikmat

Lontong sayur yang endeus dan berkuah hangat, sangat cocok untuk sajian lebaran hari kedua. Kuah santan gurih sedikit pedas lezat disantap dengan irisan lontong lembut, telur balado, kerupuk bawang dan bawang goreng.     


Labu siam

Kacang Panjang

Tahu putih

Dalam wajan/panci panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum. 

Masukkan labu siam dan kacang panjang. Tambahkan santan, kaldu ayam bubuk, garam dan gula. Aduk hingga mendidih. 


Masukkan tahu goreng, masak hingga bumbu agak berminyak. Angkat. 

Sajikan lontong sayur dengan pelengkap sesuai selera.

Gunakan rebon sebagai pengganti ebi dalam bumbu halus, untuk menambah rasa dan aroma gurih pada masakan. 

Resep Lontong Sayur yang Endeus untuk Lebaran Hari Kedua

Sate Ayam Madura khas dengan bumbu kacang tanah dan kecap manis, wangi jeruk limau dengan potongan bawang merah segar, cabai rawit, dan tomat. Kriuk bawang merah menambah sedap setiap gigitan ayam bakar tusuk ini.     


500 g dada ayam filet, potong dadu 1,5 cm

Cabai merah besar

2 lembar daun jeruk, buang tulang daun, iris halus

Bumbu kacang: Dalam wajan goreng kacang tanah hingga berubah warna, angkat. Tiriskan. Masukkan kedalam wajan bekas menggoreng kacang cabai merah, bawang merah, dan bawang putih. Goreng sebentar hingga bawang putih berubah warna. Angkat, tiriskan.


Masukkan kacang dan bumbu yang digoreng ke dalam blender. Tambahkan daun jeruk, garam, merica, gula pasir dan ½ bagian air. Haluskan.


Tuang ke dalam panci, masukkan bumbu tambahkan sisa air. Masak sambil diaduk hingga berubah warna. Kucuri dengan air jeruk nipis, aduk rata. Angkat. Sisihkan.


Sate: Tusuk potongan daging ayam. Lumuri dengan kecap manis. Bakar di atas bara api hingga matang kedua sisi. Angkat, kucuri dengan air jeruk limau.


Sajikan sate ayam madura dengan pelengkap.


Agar sate ayam madura tidak gosong tusuknya rendam dalam air tusuk bambu sebelum digunakan untuk menusuk daging ayam.

Sate Ayam Madura, Hidangan Pas nan Lezat untuk Menu Lebaran

Lamang Tapai nasi ketan legit disajikan dengan tape ketan hitam. Sajian manis Khas Minangkabau dan populer di Payakumbuh. Tapai ketan hitam juga diolah dari ketan hitam, ragi, dan gula.    


Daun pandan

Pisang

Beras Ketan

360 g beras ketan hitam, rendam selama 12 jam

Ragi

Daun pisang secukupnya, bersihkan dengan kain bersih dan air hangat.

Tapai ketan hitam: Panaskan kukusan, alasi dengan daun pisang. Letakkan beras ketan hitam, ratakan. Kukus selama 30 menit dengan api besar. Angkat, tuang air panas aduk hingga ketan menyerap air panas. 

Kukus kembali selama 50 menit dengan mengganti alas daun pisang sebelumnya angkat. 

Tata ketan hitam kukus di atas daun pisang, ratakan lalu biarkan hingga dingin.


Taburi ketan hitam dengan ragi, balik lalu taburi di sisa ketan. Tambahkan gula pasir, ratakan sambil diaduk lipat.


Siapkan wadah kedap udara lapisi dengan daun pisang. Tuang ketan hitam, tutup bagian atas dengan daun pisang hingga rapat. Tutup wadah, diamkan dalam suhu ruang selama 3 hari. Tapai ketan siap digunakan.


Lamang: Dalam panci rebus santan, garam, dan daun pandan sambil ditimba-timba agar tidak pecah. Angkat, biarkan dingin.


Masukkan daun pisang muda ke dalam bambu, pastikan gulungan daun pisang bisa dimasukkan dengan beras ketan.


Masukkan beras ketan ke dalam bambu ditengah lapisan daun pisang. Tuang santan.


Bakar bambu dekat api sambil sesekali diputar hingga bambu berubah warna dan kering ± 30 menit. Angkat. Keluarkan lemang, potong-potong.



Untuk Lamang Tapai tanpa bambu bisa digantikan dengan paper cup atau kemasan minuman kaleng yang dipotong bagian tutupnya.

Lamang Tapai, Sajian Manis khas Minangkabau yang Menggugah Selera

Membuat kacang goreng garing dan matang pas. Dengan irisan bawang putih dan sedikit garam. Dijamin Lebaran lebih seru sambil ngunyah kacang goreng.     


Di dalam wadah campur kacang tanah, bawang putih, dan garam. Aduk rata.


Tuang air panas mendidih hingga menutupi kacang, diamkan kacang hingga menjadi transparan ± 120 menit atau semalaman. Angkat, tiriskan.


Goreng dalam minyak panas di atas api sedang. Goreng sambil diaduk hingga berubah warna keemasan. Angkat. Tiriskan.


Sajikan kacang goreng setelah dingin atau simpan dalam wadah kedap udara.


Agar kacang goreng matang dengan warna yang cantik gunakan air panas yang baru mendidih.Diamkan semalaman, besoknya baru siap digoreng.

Resep Membuat Kacang Goreng untuk Lebaran yang Gurih Enak

Selai Nastar yang enak memiliki serat utuh, warna keemasan, mudah dibentuk, dan tahan lama jika disimpan dalam suhu ruang. Kuncinya ada diproses parut bukan diblender, serta .Pastinya manis dan ada hint rempah kayu manis dan cengkeh khas kue nastar. Simpan resep ini dan simak langkah membuatnya agar hasilnya sempurna.

Nanas

1 kg nanas kupas utuh, masih bermata dan bertulang

Menggunakan parutan berlubang besar, parut nanas. Bagian mata akan dimasak bersamaan dan lembut pada akhirnya.


Menggunakan wajan anti lengket masukkan nanas parut, kayu manis, dan cengkeh. 

Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga air dari nanas habis ±20 menit.


Tambahkan gula aduk rata hingga mulai berair, tanda gula meresap ke dalam nanas. 

Masak sambil diaduk dengan api sedang hingga berubah warna keemasan. Dibagian ini proses dibutuhkan ±60-70 menit.


Matikan api, tetap aduk selai hingga tidak panas atau bisa dibentuk bulat. Angkat. 


Gunakan selai nastar untuk isian kue nastar atau kue lainnya. 


Selai nastar yang enak menggunakan buah nanas berserat dan tidak banyak air seperti Nanas Palembang, Nanas Medan, Nanas Blitar, atau Nanas Tulungagung. 

Cara Membuat Selai Nastar yang Enak

Sambal Goreng Ati Ampela dengan irisan cabai merah besar yang merah menyala namun tidak pedas. Umum ditemukan dalam masakan Cirebon, bahkan irisan cabai merah besar mudah ditemui di pasar lokal. Cocok untuk hidangan hari raya atau variasi lauk untuk keluarga yang menghindari makanan pedas.

Hati Sapi

Susu bubuk

Kentang

10 buah cabai merah besar, belah dua, buang biji, iris halus

Dalam wadah lumuri hati sapi dengan susu bubuk. Diamkan selama 5 menit. Rebus dalam air mendidih hingga matang atau selama 20 menit. Angkat, tiriskan. Potong dadu, sisihkan.


Dalam wajan panaskan minyak goreng. Goreng bergantian hati sapi, ampela, dan kentang hingga berubah warna. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.


Ambil 4 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga harum. Tambahkan cabai merah besar iris, masak sambil diaduk rata selama 2 menit. 

Tambahkan hati. Ampela, kentang, kaldu sapi, asam jawa, gula merah, dan pete. Masak sambil diaduk hingga rata dan harum. Angkat.


Sajikan sambal goreng ati ampela khas Cirebon dengan nasi hangat.


Indonesian