Memasak menjadi mudah

dengan Endeus App

Install
Endeus TV Logo
Masuk

Resep Wadai Ipau, Lasagna Khas Banjarmasin yang Tak Kalah Enak

5.0/5
(1 rating)

Download Resep

Simpan Resep

Hidangan unik khas Banjarmasin dengan tampilan mirip Lasagna ini mempunyai cita rasa gurih dengan bumbu asli Indonesia. Isian yang kaya rasa dan tekstur, lapisan kulit lembut dan siraman saus santan gurih yang tak kalah lezatnya dengan Lasagna.

Less
Wadai Ipau, Lasagna Khas Banjarmasin yang Tak Kalah Enak
Wadai Ipau, Lasagna Khas Banjarmasin yang Tak Kalah Enak
bahan
cara membuat
testi diskusi

  • bahan

    ·
    4 porsi
  • 3 batang seledri, iris halus, untuk taburan
  • bawang merah goreng, untuk taburan

  • kulit

  • 250 g tepung terigu
  • 3 sdm tepung tapioka
  • 1 butir telur
  • 500 ml air
  • 2 sdm minyak goreng

  • isi

  • 3 sdm minyak goreng
  • 2 batang daun bawang, iris halus
  • 2 batang seledri, iris halus
  • 200 g wortel, iris dadu kecil
  • 100 g kentang, iris dadu kecil
  • 200 g fillet paha ayam, rebus, potong kecil
  • 100 g bihun, seduh air panas, potong potong
  • 4 butir telur rebus, iris melintang tipis

  • bumbu, haluskan

  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • ½ sdt merica butiran
  • ¼ sdt pala bubuk
  • ½ sdt garam

  • adonan perekat, campur rata

  • 100 g tepung terigu
  • 200 ml santan sedang
  • ¼ sdt garam
  • ¼ sdt merica bubuk

  • saus, masak hingga mengental

  • 800 ml santan sedang
  • 2 sdm tepung maizena
  • ½ sdt gula pasir
  • ½ sdt garam

Cara Membuat

·
60 menit

  1. Kulit: Dalam wadah, aduk rata semua bahan kulit hingga licin. Saring adonan bila perlu. Tuang 1 sendok sayur adonan ke dalam wajan datar anti lengket, ratakan, masak hingga matang. Angkat. Selesaikan untuk sisa bahan. Sisihkan.

  2. Isi: Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun bawang dan seledri, aduk hingga harum. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga matang. Tambahkan ayam dan bihun, aduk rata. Angkat. Sisihkan.

  3. Siapkan loyang bundar bongkar pasang (ukuran sesuaikan dengan besar kulit), alasi dengan plastik atau baking paper. Letakkan selembar kulit, beri 2-3 sdm isi dan beberapa iris telur, ratakan dan beri sedikit adonan perekat. Tutup dengan selembar kulit, ulangi prosesnya hingga terdapat 5-6 lapisan. Terakhir tutup dengan selembar kulit.

  4. Kukus dalam dandang panas selama ±20 menit, angkat, keluarkan dari loyang. Taruh dalam piring saji, taburi dengan seledri dan bawang goreng. Siram dengan saus, potong sesuai selera. Sajikan.

TIPS:

Bungkus tutup dandang dengan serbet atau kain bersih, agar uap air tidak menetes ke atas lapisan adonan.

Rating resep ini

Seberapa endeus resep ini

BERI RATING

Download Resep

Simpan Resep
Bagikan