Resep Steak with Spicy Chocolate Sauce
bahan
·1 porsi- 4 potong (@300g) has dalam
- 4 sdm minyak sayur
- 1 ½ sdm garam kasar
- 1 sdm merica hitam bulat, gerus kasar
- 20 g mentega tawar
saus:
- 5 buah cabai gendot
- 1 buah paprika merah
- 2 sdm minyak
- 20 g bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 50 g kismis
- 600 ml gravy siap pakai
bumbu:
- 15 g cokelat bubuk
- 3 lembar bay leaves
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica hitam, gerus kasar
- ½ sdt kayu manis bubuk
pelengkap:
- kentang
taburan:
- wijen putih, sangrai
Cara Membuat
·Bakar cabai gendot dan paprika merah hingga kulitnya hitam menyeluruh. Rendam air es sambil dikupas. Buang biji. Sisihkan.
Lumuri daging dengan minyak, garam. Dan merica.
Sear seluruh permukaan daging. Kecilkan api, masak selama 3 menit tiap sisinya. Angkat.
Bungkus daging dengan aluminium foil. Diamkan selama 10 menit.
Saus: Menggunakan sisa minyak seared steak, tumis dengan api kecil bawang merah hingga layu dan harum. Masukkan sisa bahan Masak hingga harum. Didihkan. Angkat. Haluskan.
Masak kembali dengan api sedang. Tambahkan bumbu. Aduk rata. Masak dengan api kecil selama 10 menit. Masukkan mentega tawar, aduk hingga larut dan tercampur rata. Angkat. Sisihkan.
Tata steak dengan pelengkap. Beri saus dan taburan.