Resep Soto Babat dan Paru Kuah Kuning yang Gurih
4.0/5
(1 rating)
bahan
cara membuat
testi diskusi
bahan
·4 porsi- 1,75 l air
- 400 g babat sapi, bersihkan
- 200 g paru sapi
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
bumbu, haluskan:
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 4 cm kunyit
- 2 cm jahe
- ½ sdt jintan
- ½ sdt merica butiran
pelengkap:
- 2 butir telur rebus, belah 2
- jeruk nipis, potong-potong
- tomat merah, potong-potong
- daun bawang, iris tipis
- bawang merah goreng
Cara Membuat
·90 menit
Masak air, babat, dan paru hingga empuk. Angkat babat dan paru, potong-potong ke dalam ukuran 2x2 cm. Sisihkan air rebusannya sebanyak 1 L air.
Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan potongan babat, paru, air rebusan babat, garam, dan gula pasir. Aduk rata, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Angkat, sajikan segera bersama pelengkap.
TIPS:
Rebus babat dan paru dalam panci presto, agar lebih cepat empuk.
Bagikan