Resep Shrimp Bisque
4.7/5
(226 rating)
bahan
cara membuat
testi diskusi
bahan
·4 porsi- 600 g udang, kupas, bersihkan
- 70 ml krim kental
- 1 butir telur ayam
kaldu:
- 3 sdm minyak
- 500 g kulit dan kepala udang
- 50 g bawang bombai, iris 1 cm
- 50 g wortel, iris 1 cm
- 50 g batang seledri, iris 1 cm
- 5 batang peterseli, iris 1 cm
- 2 buah tomat, potong kasar
- 1 sdm pasta tomat
- 800 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica hitam, tumbuk kasar
pelengkap:
- 1 buah baguette, iris miring, panggang
- 50 ml krim
- 1 sdm peterseli, iris halus
Cara Membuat
·45 menit
Kaldu: Panaskan minyak, tumis kulit dan kepala udang hingga harum. Masukkan bawang bombai, wortel, seledri, dan peterseli. Masak hingga bawang transparan dan wortel lunak.
Masukkan tomat dan pasta tomat. Aduk rata. Masak hingga tomat melunak.
Tuang air, garam, dan merica, aduk, angkat. Haluskan dengan blender. Saring. Panaskan sup kembali.
Di wadah berbeda, kocok krim dan telur. Tuang 1 sendok sayur sup sambil di aduk rata. Tuang campuran ke dalam panci. Aduk rata dengan whisk. Masukkan udang. Didihkan selama 5 menit. Angkat.
Tuang dalam mangkuk, sajikan dengan pelengkap.
TIPS:
Cuci bersih kulit dan kepala udang agar kaldu tidak amis.
Bagikan