Resep Pandan Tiger Roll Cake
bahan
·12 porsi- bolu pandan:
- 4 kuning telur
- 100 g gula kastor
- 60 ml minyak goreng
- 100 ml susu cair
- ½ sdt pasta pandan
- 120 g tepung terigu
- 4 putih telur
- ½ sdt cream of tartar
- kulit:
- 10 kuning telur
- 50 g gula bubuk, ayak
- 2 sdm tepung maizena, ayak
- 1 sdm minyak goreng
- Buttercream gula aren:
- 250 g mentega putih
- 150 g krimer kental manis
- 1 sdm pasta gula melaka
Cara Membuat
·Bolu pandan: Dalam wadah, kocok kuning telur dan 50 g gula menggunakan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang dan pucat.
Tambahkan minyak goreng sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga mengental.
Masukkan susu cair dan pasta pandan, aduk rata. Tambahkan tepung terigu, aduk kembali hingga rata. Sisihkan.
Dalam wadah baru, kocok putih telur dan cream of tartar menggunakan mixer kecepatan tinggi hingga berbuih.
Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga kaku.
Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur dalam 3 tahap, aduk lipat menggunakan spatula hingga rata.
Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 30x30x4 cm beralas baking paper. Panggang dalam oven panas suhu 160℃ hingga matang (25 menit). Keluarkan.
Keluarkan bolu dari dalam loyang, lepaskan baking paper. Letakkan bolu di atas lembaran baking paper baru. Gulung selagi panas. Sisihkan di dalam kulkas hingga dingin.
Kulit: Kocok kuning telur dan gula bubuk menggunakan mixer kecepatan tinggi hingga pucat. Masukkan tepung hunkue aduk lipat hingga rata. Tambahkan minyak goreng, aduk lipat kembali hingga rata.
Tuang adonan ke dalam loyang datar ukuran 30x30x3 cm beralas baking paper, ratakan.
Panggang dalam oven panas suhu 200℃ menggunakan api atas selama 5 menit atau hingga terlihat corak loreng. Turunkan suhu menjadi 180℃ dan menggunakan api atas bawah, panggang kembali selama 5 menit.
Buttercream gula aren: Kocok mentega putih dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang.
Tambahkan krimer kental manis dan pasta gula melaka, kocok kembali hingga rata dan lembut. Sisihkan 4 sdm buttercream untuk olesan perekat adonan kulit.
Penyusunan: Buka gulungan bolu, olesi dengan buttercream. Gulung kembali hingga padat. Sisihkan.
Keluarkan adonan kulit dari dalam loyang. Letakkan di atas baking paper baru dengan permukaan atas kulit di bagian bawah.
Olesi sisa buttercream di atas kulit, letakkan bolu gulung di atasnya. Gulung sambil dipadatkan dengan bantuan penggaris panjang.
Simpan bolu gulung dalam kulkas, diamkan hingga dingin. Potong-potong sesuai selera. Sajikan segera.
Bolu sering retak saat digulung? Lakukan proses penggulungan saat bolu dalam keadaan panas. Dijamin bolu gak akan retak lagi.