Memasak menjadi mudah

dengan Endeus App

Install
Endeus TV Logo
Masuk

Resep Ketupat Sayur Betawi, Kuahnya Medok

5.0/5
(4 rating)

Download Resep

Simpan Resep

Ketupat sayur betawi khas dengan campuran ebi, ati, dan ampela ayam. Sayur godog dari pepaya muda, wortel, dan kacang panjang dimasak lama dalam bumbu kuah santan yang gurih. Potongan ketupat legit menjadi karbohidrat utama.

Less
Ketupat Sayur Betawi, Kuahnya Medok
Ketupat Sayur Betawi, Kuahnya Medok
bahan
cara membuat
testi diskusi

  • bahan

    ·
    6 porsi
  • 150 g ebi, rendam air hangat hingga lunak
  • 150 g pete, belah dua
  • 3 lembar daun salam
  • 5 cm lengkuas, memarkan
  • 150 g hati ayam, potong-potong
  • 150 g ampela ayam, potong-potong
  • 1 l air
  • 350 g pepaya muda, serut kasar, lumuri dengan sedikit garam
  • 100 g kacang panjang, potong 3 cm
  • 100 g wortel, iris korek api
  • 2 sdt gula pasir
  • 500 ml santan kental
  • 1½ sdt garam

  • bumbu, haluskan:

  • 50 ml minyak goreng
  • 15 butir bawang merah
  • 10 buah cabai merah keriting
  • 8 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 5 sdm minyak goreng
  • 2 cm kunyit, bakar
  • 2 batang serai, ambil bagian putih

  • pelengkap:

  • 4 buah ketupat, potong sesuai selera
  • 6 butir telur rebus
  • kerupuk bawang
  • bawang merah goreng

Cara Membuat

·
40 menit

  1. Dalam panci tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan ebi, pete, daun salam, dan lengkuas. Masak sambil diaduk rata.

  2. Masukkan hati dan ampela ayam, aduk rata. Tuang air, masak hingga mendidih dan matang.

  3. Masukkan pepaya, kacang panjang, wortel, dan gula pasir. Aduk rata, masak kembali hingga mendidih.

  4. Tuang santan dan garam. Masak dengan api sedang sambil ditimba-timba hingga santan agak berminyak dan bumbu meresap. Angkat. Sajikan hangat.

TIPS:

Ganti ebi dengan udang segar untuk tekstur rasa yang lebih manis.

Rating resep ini

Seberapa endeus resep ini

BERI RATING

Download Resep

Simpan Resep
Bagikan