Resep Kakap Goreng Aroma Basil
bahan
·4 porsi- 1 ekor (± 1 kg) kakap merah, bersihkan
- 1 sdt garam
- 4 sdm tepung terigu
- ½ sdt merica bubuk
- minyak goreng
saus:
- 1 sdm bumbu kari merah
- 6 sdm kecap ikan / nampla
- 6 sdm gula palem
- 6 sdm air
- 2 sdm daun thai basil
- 3 buah cabai kering, iris 0,5 cm
- 3 buah daun jeruk, iris tipis
Cara Membuat
·Buat keratan di badan ikan, lumuri dengan garam hingga rata.
Campur tepung terigu dan merica, lumuri permukaan ikan kakap dengan campuran tepung. Sisihkan.
Saus : Panaskan 1 sdm minyak, masukkan bumbu kari merah, gula, nampla, dan air masak hingga gula larut. Angkat. Sisihkan.
Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng daun basil dan cabai kering sebentar, angkat, tiriskan. Sisihkan.
Panaskan kembali minyak sisa menggoreng daun basil dan cabai, goreng ikan hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan.
Siram ikan dengan saus, taburi daun basil goreng, cabai, dan daun jeruk iris. Sajikan.
Ganti daun Thai basil dengan daun kemangi jika sulit menemukannya. Hanya saja rasa dan aroma yang tersaji akan sedikit berbeda.