Resep Ciwang (Aci Bawang)
bahan
·6 porsi- 200 g tepung tapioka
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- 1 l air
- 25 g bawang goreng, untuk taburan aci
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- bawang goreng, untuk taburan
- sambal tabur untuk taburan
kuah pedas:
- 2 sdm minyak goreng
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 buah cabai merah keriting, haluskan
- 2 buah cabai rawit merah, haluskan
- 3 cm kencur, memarkan
- 1l air
- ¾ sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt garam
Cara Membuat
·Dalam wajan, masukkan tepung tapioka, garam, kaldu bubuk, merica bubuk dan tuang air. Aduk hingga tercampur rata. Nyalakan wajan. Masak hingga mengental dan adonan berubah menjadi transparan. Angkat.
Tuang adonan aci ke dalam loyang datar yang sudah diolesi minyak dan dilapisi plastik tahan panas. Taburi dengan bawang goreng, daun bawang dan daun seledri. Sisihkan hingga dingin.
Kuah pedas: Panaskan Minyak dalam wajan, tumis bawang putih, cabai merah, cabai rawit dan kencur hingga harum.
Tuang air, tambahkan kaldu ayam bubuk dan garam. Masak hingga mendidih. Angkat, sisihkan.
Potong-potong aci bawang menggunakan pisau diolesi minyak atau dilapisi plasstik wrap potong sesuai selera, masukkan kedalam mangkuk saji. Tuang kuah pedas. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan sambal tabur.
JIka suka, Aci Bawang bisa ditambahkan topping seperti bakso, ceker ataupun telur.