Memasak menjadi mudah

dengan Endeus App

Install
Endeus TV Logo
Masuk

Resep Bubur Pedas Kalimantan, Menu Untuk Sarapan

3.7/5
(3 rating)

Download Resep

Simpan Resep

Bubur Pedas merupakan makanan khas dari Kabupaten Sambas, Kalimantan Barat. Warga setempat biasanya menyebut hidangan ini dengan nama Bubbor Paddas. Arti ‘pedas’ dalam menu ini bukan untuk menggambarkan cita rasa sajian ini. Namun dalam bahasa Melayu, kata tersebut merupakan perumpamaan yang memiliki makna beragam sayuran dan rempah dalam racikan resep tersebut. Penasaran dengan rasanya?

Less
Bubur Pedas Kalimantan, Menu Untuk Sarapan
Bubur Pedas Kalimantan, Menu Untuk Sarapan
bahan
cara membuat
testi diskusi

  • bahan

    ·
    6 porsi
  • 250 g beras, cuci bersih
  • 250 g kelapa parut setengah tua
  • 3 sdm minyak goreng
  • 5 lembar daun salam
  • ½ lembar daun kunyit, buang tulang daunnya, iris tipis
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1,5 l air
  • 300 g daging sapi, potong dadu 1 cm
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt kaldu sapi bubuk
  • 100 g jagung manis pipil
  • 100 g toge, bersihkan
  • 100 g wortel, potong dadu kecil
  • 250 g kangkung, cincang kasar
  • 200 g oyong, cincang kasar
  • 150 g kacang panjang, iris tipis
  • 100 g daun kesum, cincang kasar

  • bumbu, haluskan:

  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 1 cm kunyit, bakar
  • 1 cm jahe, bakar
  • 1 sdm ketumbar, sangrai
  • 1 sdt merica putih butiran
  • ½ sdt jintan
  • ½ sdt terasi bakar

  • pelengkap:

  • kacang tanah goreng, secukupnya
  • teri jengki goreng, secukupnya
  • bawang merah goreng, secukupnya
  • Sambal cabai rawit, secukupnya
  • jeruk lemon cui, secukupnya
  • tomat, iris-iris, secukupnya

Cara Membuat

·
45 menit

  1. Sangrai beras dalam wajan hingga kecokelatan. Angkat, tumbuk hingga halus. Sisihkan.

  2. Sangrai kelapa parut dalam wajan hingga kecokelatan. Angkat, tumbuk hingga halus. Sisihkan.

  3. Panaskan minyak dalam panci besar, tumis bumbu halus, daun salam, daun kunyit, lengkuas, dan serai hingga harum.

  4. Masukkan air, daging, garam, dan kaldu sapi, aduk rata, masak dengan api besar hingga mendidih. Kecilkan api, teruskan memasak hingga bumbu meresap.

  5. Tambahkan beras sangrai dan kelapa parut sangrai ke dalam panci, aduk hingga rata. Masak hingga beras matang.

  6. Masukkan jagung, toge, wortel, kangkung, oyong, kacang panjang, dan daun kesum, aduk rata. Masak hingga mendidih dan seluruh bahan matang. Angkat, sajikan segera dengan pelengkap.

TIPS:

Gunakan jenis potongan daging sandung lamur untuk mendapatkan cita rasa sajian yang lebih gurih.

Rating resep ini

Seberapa endeus resep ini

BERI RATING

Download Resep

Simpan Resep
Bagikan