4 Tips Membuat Kulit Martabak Telur Antigagal, Tipis dan Antirobek!

Kulit martabak telur yang renyah dengan isian yang gurih selalu jadi kesukaan banyak orang.

Apalagi sekarang banyak sekali varian martabak telur kekinian yang enak.

Biasanya martabak ini diisi dengan sosis, saus spaghetti, keju mozzarella dan ulekan cabai setan.

Saking enaknya, banyak orang yang penasaran bagaimana cara membuat martabak sendiri di rumah.

Soalnya dengan menguasai resep martabak telur, kita bisa membuat martabak telur sesuai selera.

Bisa diganti isiannya atau bahkan menambahkan topping di atas martabak telurnya.

Sebelum membuat martabak telur sendiri di rumah, sebaiknya kuasai dulu tips membuat kulit martabak telur ini, nih.

Soalnya kulit martabak telur harus tipis supaya hasilnya renyah maksimal. Apalagi meski dibuat tipis kulitnya tidak boleh pecah karena bisa membuat isian bocor.

Yuk, intip tips membuatg martabak telur anti gagal berikut ini!

Baca Juga: Resep Martabak Telor

1/ Menyiapkan Bahan Kulit Martabak Telur

Sebelum membuat martabak telur di rumah, kita siapkan dulu bahan-bahannya.

Bahan untuk mengisinya bisa disesuaikan dengan selera, yang terpenting adalah bahan membuat kulit martabaknya.

Untuk membuat kulit martabak, dibutuhkan bahan tepung terigu, garam, air, dan minyak goreng.

Tepung terigu yang digunakan adalah tepung terigu protein tinggi karena kita butuh gluten yang tinggi untuk membuat kulit martabak yang elastis.

Minyak gorengnya ini dibutuhkan dua ukuran, satu untuk dicampur ke dalam adonan, satu lagi untuk merendam adonan kulit.

Takaran minyak goreng untuk merendam harus banyak, ya, karena harus benar-benar merendam adonan kulit martabak telur secara kesuluruhan.

Nantinya minyak untuk merendam adonan kulit martabak ini juga akan dibuat untuk menggoreng martabak telur.

Baca Juga: Resep Martabak Tuna

2/ Membuat Adonan Kulit Martabak Telur

Membuat adonan kulit martabak tidak ada teknik khususnya, kok.

Kita cukup mencampur bahan-bahannya saja. Pertama campur dulu tepung terigu protein tinggi dan garam.

Tuangkan air bersuhu ruang sedikit demi sedikit kemudian uleni sampai kalis. Tanda adonan kalis adalah adonannya sudah tidak lengket di tangan atau di wadah pengulenan.

Baru deh setelah adonan kalis kita beri minyak goreng. Uleni lagi sampai adonan elastis. Adonan elastis ditandai dengan adonan kalau dibentangkan tidak mudah robek.

Adonannya sudah jadi, kita bagi rata lalu bulatkan. Nah, kunci adonan kulit martabak telur yang lentur dan tipis adalah merendamnya di dalam minyak.

Ingat minyak yang dipakai harus banyak supaya semua bagiannya terendam sempurna. Rendam selama 2 jam, baru kulit martabak ini siap digunakan.

Adonan ini harus benar dibuat supaya hasilnya elastis, tipis dan tidak mudah bocor saat dituang isiannya.

Baca Juga: Resep Martabak Mercon Keju

3/ Melebarkan Kulit Martabak Telur

Bagian terpenting dalam membuat kulit martabak telur adalah melebarkannya.

Adonan kulit martabak telur ini harus dilebarkan sampai benar-benar tipis bahkan sampai agak bening supaya hasilnya renyah maksimal.

Sebelum diratakan, pastikan alas untuk melebarkan kulit martabak telurnya lebar, licin dan bersih.

Cara melebarkan kulit martabak telur adalah menggunakan telapak tangan sampai semua adonan melebar dengan rata.

Supaya tambah tipis lagi, putar-putar adonan kulit sampai semua permukaannya tipis rata.

Trik ini memang agak sulit, jadi kalau tidak bisa, kita bisa memanfaatkan rolling pin dan giling ke semua bagian sampai rata.

Angkat pelan-pelan adonan kulit martabak telur yang sudah tipis dan bening, pastikan tidak robek, ya.

Kulit martabak telur ini siap digunakan.

Baca Juga: Resep Martabak Tahu Pedas

4/ Menggoreng Martabak Telur

Setalah kulit martabak telurnya jadi, kita siapkan wajan yang lebar dan beri minyak.

Jangan lupa saat kulit martabak ini siap digoreng, isian martabak telurnya sudah dibuat terlebih dahulu, ya.

Letakan kulit martabak telur di dalam wajan, lalu tuang adonan isian martabak telur.

Lipat kulit martabak telur lalu siram-siram agar bagian isiannya matang dan kulitnya krispi. Setelah beberapa menit, balik martabak telur.

Untuk membaliknya, kita butuh menggunakan dua buah spatula.

Sama seperti proses penggorengan berikutnya, martabak telurnya kita siram-siram dengan minyak.

Jangan lupa utnuk mematangkan bagian atas dan bawahnya juga, ya.

Setelah martabak telurnya matang dan kulitnya berubah kecokelatan, kita bisa mengangkat martabak telurnya.

Bagi yang tak suka dengan martabak telur yang terlalu berminyak, bisa ditiriskan dulu. Namun bagi yang tak sabar menikmatinya, martabak telur bisa langsung kita potong-potong saja.

Sajikan martabak telur dengan acar dan cukanya, mantap banget rasanya!

Membuat martabak telur di rumah tidak sesusah yang dikira, kan? Apalagi kalau sudah menguasai tips membuat kulit martabak ini, nih, pasti mau bikin terus menerus, deh.

Kalau sudah jago membuat martabak telur sendiri, kita juga bisa menjadikannya sebagai peluang bisnis.

Jangan lupa, martabak telurnya dibuat dengan resep dari Endeus yang pasti enak dan sukses ini, ya!