Resep Urap Jawa Pedas yang Menggugah Selera
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/04/12/d65ff21a-1d1a-4be5-9055-7e2ec0d298b6.jpe)
bahan
·4 porsi- 100 g kacang panjang, potong 3 cm
- 100 g kol, iris kasar
- 75 g taoge, siangi
- 100 g wortel, iris batang korek api
- 100 g kangkung
- 200 g kelapa parut
bumbu, haluskan:
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 6 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula
- ½ sdt terasi bakar
pelengkap:
- rempeyek kacang
Cara Membuat
·Rebus kacang panjang, kol, taoge, wortel, dan kangkung secara terpisah, tiriskan.
Urap : Campur kelapa parut dan bumbu halus sampai rata. kukus selama 20 menit sampai bumbu meresap dan matang. Angkat.
Letakkan sayuran dan bumbu urap di dalam wadah, aduk rata.
Sajikan urap dalam piring saji bersama dengan rempeyek kacang.
Bumbu urap yang sudah dikukus dapat disangrai hingga agak kering, agar tidak cepat basi.
Di tengah menu Lebaran yang serba santan, jangan lupa menyajikan menu masakan yang tidak bersantan supaya lebih variasi juga tidak membosankan. Kalau bisa sajikan menu sayur di tengah aneka menu Lebaran. Menu sayur yang bisa kita buat adalah urap sayur. Kebetulan, Endeus sendiri punya resep Urap Jawa Pedas yang bisa kita buat di rumah. Bumbu urapnya tidak hanya pedas tetapi juga gurih dan manis.
Kunci kelezatan Urap Jawa Pedas ini adalah bumbu urapnya yang enak. Bumbu urapnya terbuat dari cabai, bawang merah dan bawang putih, kencur, terasi bakar dan daun jeruk. Dari bahan-bahan bumbunya sudah terbayang rasa pedas dengan tambahan wangi daun jeruk dan kencur yang memikat.
Setelah membuat bumbu urap yang enak, pemilihan kelapa parut yang digunakan juga harus diperhatikan. Gunakan kelapa parut yang parutannya kasar jadi kalau mau memarut sendiri harus diparut secara melebar. Kelapa parutnya bisa kita sangrai dulu atau dikukus sesuai selera, tapi kalau yang dikukus kelapanya jadi lebih basah sehingga urap juga jadi lebih basah dan mudah basi. Sayurannya juga bisa langsung kita kukus bersamaan saja baru deh dicampur dengan bumbu urap.
Urap Jawa Pedas ini sebaiknya disajikan saat ingin dimakan supaya rasanya masih enak dan tidak cepat basi. Lengkapi dengan tempe goreng dan rempeyek kacang , Urap Jawa Pedas membuat menikmati menu Lebaran jadi lebih seru!