Resep Klapertart Keju yang Rasanya Bikin Ngiler
/https://kurio-img.kurioapps.com/21/08/23/8a19fc2d-f482-4f61-a6fb-67c001879d8f.jpe)
bahan
·6 porsi- 500 ml susu cair
- 250 ml air kelapa
- 150 ml krimer kental manis
- 100 g gula pasir
- 50 g tepung terigu serba guna
- 7 kuning telur
- 2 sdt rhum essence
isi:
- 100 g keju cheddar, parut
- 100 g cream cheese
- 100 g daging kelapa muda
- 50 g kismis, rendam air hangat, tiriskan
- 50 g kacang kenari, panggang
topping:
- 3 putih telur
- 100 g gula pasir
- 2 sdt kayu manis bubuk
- 3 sdm keju cheddar, parut
- 2 sdm kismis, rendam air hangat, tiriskan
- 2 sdm kacang kenari, panggang
Cara Membuat
·Kocok rata air kelapa, krimer kental manis, gula pasir, tepung, kuning telur, dan rhum essence. Saring, sisihkan.
Dalam sebuah panci, panaskan susu cair hingga hampir mendidih. Tuang sebagian susu panas ke dalam campuran air kelapa, aduk rata. Tuang kembali campuran air kelapa ke dalam panci, masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mengental, angkat.
Tambahkan semua bahan isi ke dalam campuran susu, aduk rata. Tuang adonan ke dalam wadah tahan panas (volume ±1,5 - 2 L), ratakan.
Topping: Menggunakan mixer kecepatan tinggi, kocok putih telur hingga berbusa. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga kaku.
Tuang meringue ke atas permukaan adonan, ratakan. Tambahkan kayu manis bubuk, keju, kismis, dan kenari di atasnya.
Panggang dalam oven suhu 165ºC hingga permukaannya kecokelatan (20 - 25 menit). Keluarkan. Sajikan hangat atau simpan dalam kulkas dan sajikan dingin.
Ganti rhum essence dengan perisa makanan aroma kelapa atau vanilla untuk rasa yang berbeda.