Resep Triple Chocolate Eclairs
bahan
·1 porsieclair:
- 125 g tepung terigu protein tinggi
- 25 g coklat bubuk
- 150 ml susu cair
- 100 ml air
- 100 g mentega
- ½ sdt garam
- 4 butir telur ayam
- 1 sdm air
pastry cream:
- 400 ml susu cair
- 80 g gula pasir
- 4 sdm tepung maizena
- 1 kuning telur-ayam
- 50 g dark cooking chocolate, lelehkan
garnish:
- 200 g dark cooking chocolate, lelehkan
Cara Membuat
·Eclair: Ayak tepung terigu dan coklat bubuk, sisihkan.
Masak susu, air, mentega, dan garam hingga mendidih. Masukkan campuran tepung, aduk cepat hingga menggumpal dan tidak lengket di panci. Angkat, tunggu hingga hangat.
Masukkan telur satu per satu sambil dikocok menggunakan mixer kecepatan sedang hingga rata.
Masukkan adonan ke dalam piping bag dengan spuit bulat diameter 1,5 cm. Semprotkan di atas loyang datar beralas baking paper, beri jarak.
Ulaskan sedikit air pada bagian ujung Eclair agar tidak gosong.
Panggang dalam oven panas suhu 180 C hingga matang (±30 menit). Keluarkan, biarkan hingga dingin.
Pastry cream: Aduk rata susu, gula, tepung maizena, kuning telur, dan ekstrak vanilla hingga rata. Masak di atas api sedang hingga mengental. Tambahkan coklat leleh, aduk rata. Angkat.
Tuang ke dalam mangkuk, tutup dengan cling wrap, simpan dalam kulkas hingga dingin.
Penyajian: Berikan pastry cream ke dalam cangkang eclair. Celupkan bagian atas eclair dengan garnish, biarkan hingga mengeras. Sajikan dingin.