Resep Soto Banjar Sebagai Sajian Hari Raya yang Patut Dicoba
bahan
·1 porsi- 4 sdm minyak goreng
- 2.5 liter air
- 1 ekor ayam kampung
- 4 butir kapulaga
- 6 cm kayu manis
- 3 butir cengkih
- 2 buah pekak
- 1 buah biji pala
- 2 sdt garam
bahan bumbu:
- 8 siung bawang putih
- 12 butir bawang merah
- 3 cm jahe
- ½ sdt merica
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
Cara Membuat
·Haluskan semua bahan bumbu
Tumis bahan bumbu halus hingga matang
Rebus ayam kampung, masukkan kapulaga, kayu manis, cengkih, pekak, biji pala, dan garam hingga mendidih
Angkat ayam, kemudian masukkan bumbu halus, masak hingga mendidih
Suir-suir ayam
Sajikan dengan ketupat, bihun, perkedel, dan telur rebus
Mendekati Lebaran, sudah mulai siapkan menu apa yang mau dimasak, yuk! Apalagi menu Lebaran ini banyak jenisnya dan porsinya banyak. Menyiapkan bumbu-bumbu dan bahannya harus mulai dari sekarang supaya bisa dicicil masaknya. Tahun ini, coba deh tambahkan satu masakan ke dalam menu Lebaran di rumah. Seperti Soto Banjar khas Kalimantan ini, nih.
Soto Banjar ini merupakan soto ayam yang tentunya berbeda dibandingkan soto ayam biasa. Soto ayam biasa memiliki kuah yang kuning dan bening. Kuah Soto Banjar ini rasanya lebih pekat karena menggunakan rempah yang lebih banyak. Baik membuat soto ayam biasa atau Soto Banjar ini sebenarnya tidak jauh beda.
Tips membuat Soto Ayam Banjar ini adalah membuat kuah yang segar dan enak rasanya. Rahasianya adalah menumis bumbu kuahnya harus benar. Tumis sampai benar-benar matang, artinya bumbu halusnya sudah berubah warna, mengeluarkan aroma harum dan minyak alami. Karena bumbunya akan mengeluarkan minyak, sebaiknya menumis bumbu tidak usah menggunakan banyak minyak. Kebanyakan minyak nanti bisa membuat kuah soto jadi terlalu berminyak di tenggorokan.
Usai membuat bumbu soto , rebus ayam kampung dengan menggunakan rempah seperti pala, pekak, cengkih, kapulaga dan kayumanis sampai benar-benar empuk. Setelah itu suwir-suwir ayam dan air sisa rebusan ayam ini dimasukkan bumbu soto. Sajikan Soto Banjar ini dengan bihun, suwiran ayam, ketupat, perkedel kentang dan potongan tomat. Selamat menikmati!