Resep Sate Bandeng
bahan
·1 porsi- 1 ekor ikan-bandeng ukuran sedang
- 2 sdm minyak
- 100 g kelapa parut kasar, sangrai
- 1½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt asam jawa, larutkan dengan ½ sdm air panas
- 2 butir telur ayam
- 100 ml santan cair
- daun pisang, untuk pembungkus
- bambu, untuk penjepit
bumbu, haluskan:
- 12 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 1½ sdt ketumbar
- ¼ sdt jinten
- 2 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 3 cm kunyit, bakar
Cara Membuat
·Keruk daging ikan bandeng, simpan kulitnya untuk dipakai lagi.
Sangrai daging ikan hingga kering. Angkat. Pisahkan durinya, bila ada.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan daging bandeng, kelapa sangrai, garam, gula pasir, dan air asam, aduk hingga rata. Angkat, pindahkan ke dalam mangkuk dan biarkan hingga dingin.
Tambahkan telur dan santan, aduk hingga rata.
Ambil ⅓ bahan adonan, sisihkan sisa adonan. Masukkan ⅓ bahan ke dalam kulit bandeng.
Bentuk kembali hingga menyerupai ikan utuh.
Jepit ikan dengan bilah bambu, sisihkan.
Bentangkan dua lembar daun pisang, taruh ⅓ bagian adonan pada daun pisang, ratakan. Taruh bandeng di atasnya lalu tutup permukaan bandeng dengan sisa adonan.
Bungkus bandeng dan sematkan tusuk gigi pada ujung-ujungnya.
Bakar bandeng di atas bara api hingga matang. Angkat, sajikan segera.