Resep Sambal Goreng Krecek Kacang Merah yang Cocok untuk Lebaran
bahan
·6 porsi- 200 g kerupuk kulit sapi
- 100 g kacang merah, rendam selama 4 jam
- 200 g tahu cina, potong dadu
- 3 sdm minyak goreng
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 1,5 l santan cair
- 20 buah cabai rawit merah
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdm gula merah sisir
bumbu, haluskan:
- 150 g cabai merah besar
- 150 g bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1½ sdt terasi
- 2 sdt garam
Cara Membuat
·Rendam kerupuk kulit dengan air panas hingga mengembang. Tiriskan dan peras hingga airnya keluar. Sisihkan.
Rebus kacang merah hingga matang, tiriskan. Sisihkan.
Goreng tahu cina hingga berkulit. Angkat, tiriskan, sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan santan, cabai rawit merah, air asam jawa, gula merah, dan kacang merah, masak sambil ditimba-timba hingga mendidih.
Merendam kerupuk kulit dengan air panas bertujuan untuk melarutkan minyak yang menempel pada kerupuk.
Wah, sudah mau Lebaran, sudah mulai cicil memasak masakan yang akan disajikan saat Lebaran tiba. Soalnya kalau ditumpuk di satu hari nanti memasaknya pasti keteteran dan jadi terlalu terburu-buru. Selain itu, harga bumbu dan bahan di pasaran juga akan sangat mahal karena makin diburu. Menu masakan Lebaran yang sering dibuat antara lain rendang , opor ayam, sayur godog dan sambal goreng.
Biasanya sambal goreng ini paling sering dimodifikasi isiannya, jadi tidak melulu dibuat dengan ati ampela dan kentang saja. Kalau mau buat sambal goreng yang berbeda, bisa banget membuat Sambal Goreng Krecek Kacang Merah ini, nih. Meskipun namanya sambal goreng, tampilan Sambal Goreng Krecek Kacang Merah ini berbeda jauh dari tampilan sambal goreng biasa. Sambal goreng satu ini disajikan dengan kuah santan yang kental, tapi bumbu sambal gorengnya tidak jauh berbeda dari sambal goreng biasa.
Sebelum kita membuat Sambal Goreng Krecek Kacang Merah ini ada tips mengolah krecek supaya tidak keras dan hasilnya kenyal dan enak. Tips pertama adalah memilih krecek yang tebal supaya tidak hancur. Jangan lupa krecek ini harus digoreng dulu, jangan langsung dimasukkan ke dalam karena bisa keras jadinya. Kreceknya tak perlu direndam, bisa langsung dimasukkan ke dalam kuah santan. Masukkan krecek saat sudah masak, supaya tidak lama-lama dimasak dan hancur. Sambal Goreng Krecek Kacang Merah siap disajikan.