Resep Sambal Goreng Ati Sapi untuk Idulfitri Lebih Afdol

4.9/5
(39 rating)

Download Resep

Simpan Resep

Hidangan yang satu ini bisa bikin Endeusiast kangen banget, nih! Yap, siapa yang bisa nolak kalau ada Sambal Goreng Ati Sapi di meja makan? Yuk, segera lihat resep endeusnya di sini dan bikin sendiri di rumah...

Less
bahan
cara membuat
testi diskusi
deskripsi
  • bahan

    ·
    4 porsi
  • 500 g hati sapi segar
  • 2 sdm susu bubuk
  • ½ sdt garam
  • minyak goreng
  • 100 g kapri muda, siangi
  • 3 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 4 batang serai bagian putih, memarkan
  • 10 lembar daun jeruk
  • 200 ml air
  • 1 sdm air asam jawa pekat
  • 1 sdm gula merah sisir
  • 5 buah cabai merah besar, buang biji, iris serong tipis
  • bumbu, haluskan:

  • 12 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 8 buah cabai merah besar
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt terasi

Cara Membuat

·
30 menit
  1. Potong dadu hati sapi ukuran 1 cm, taburi susu bubuk dan garam. Aduk perlahan hingga rata, sisihkan sebentar.

  2. Panaskan ± 50 ml minyak goreng dalam wajan, goreng kapri hingga berubah warna, angkat, sisihkan.

  3. Masukkan hati sapi ke dalam wajan bekas menggoreng kapri, aduk hingga berubah warna, angkat, sisihkan.Masukkan hati sapi ke dalam wajan bekas menggoreng kapri, aduk hingga berubah warna, angkat, sisihkan.

  4. Masukkan 4 sdm minyak goreng baru dalam wajan, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk, hingga harum.

  5. Masukkan air, air asam jawa, dan gula merah. Masak hingga gula larut dan bumbu mengental.

  6. Masukkan hati goreng dan cabai iris, aduk dan masak hingga bahan cukup matang.

  7. Kecilkan apinya, masukkan kapri, aduk sebentar, angkat.

TIPS:

Tambahkan irisan cabai rawit untuk cita rasa masakan yang lebih pedas.

Sambal goreng menjadi salah satu menu wajib yang dihadirkan saat Lebaran. Bagaimana tidak, di antara opor ayam, sayur godog labu siam, dan rendang, butuh juga tambahan cita rasa pedas dan gurih. Cita rasa ini didapat dari hidangan sambal goreng. Seperti namanya, sambal goreng ini merupakan hidangan yang terbuat dari sambal yang dicampur dengan isian yang berbeda-beda.

Kali ini, Endeus akan memberikan inspirasi resep sambal goreng berupa resep Sambal Goreng Ati Sapi ini. Memang, kebanyakan sambal goreng dibuat dengan ati, tapi ati yang digunakan biasanya ati ampela ayam, tapi kali ini kita buat dengan ati sapi. Sebelum dimasak menjadi resep sambal goreng, ati sapinya harus diolah terlebih dahulu supaya tidak keras dan bau amis.

Sebelum diolah, bersihkan dulu ati sapi di bawah air keran tapi jangan terlalu lama supaya sari-sarinya tidak keluar. Setelah itu ati sapi direbus sampai setengah matang saja. Setelah direbus dan dipotong, baru deh goreng sebentar dalam minyak panas biar tekstur ati sapi renyah di bagian luarnya. Baru deh dimasak dengan bumbu sambal goreng lengkap dengan rempah seperti daun salam, lengkuas, serai dan daun jeruk supaya harum dan tidak ada bau amis yang tersisa.

Janagn lupa tumis bumbunya harus benar-benar sampai matang supaya Sambal Goreng Ati Sapinya tidak ada rasa dan aroma langunya. Tambahkan kapri supaya Sambal Goreng Ati Sapi makin menggugah selera, berikut resep selengkapnya.

Rating resep ini

Seberapa endeus resep ini

BERI RATING

Download Resep

Simpan Resep
Bagikan