Resep Rica-Rica Quesadillas
bahan
·12 porsi- 150 g cabai merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 100 g bawang merah
- 1 sdt garam
- 50 ml minyak goreng
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 cm jahe, cincang
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang serai bagian putih, memarkan
- 200 g ayam goreng suwir kasar
- 2 sdm air jeruk lemon cui/air jeruk nipis
- 50 g daun kemangi
- 4 lembar tortilla
- 100 g keju mozzarella parut
- 75 g keju cheddar parut
Cara Membuat
·Gerus cabai, bawang merah, dan garam dalam cobek/lumpang kasar-kasar, sisihkan.
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang/besar, masukkan bawang putih, jahe, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga harum.
Masukkan bumbu halus, aduk hingga bahan agak layu. Masukkan ayam goreng suwir, aduk rata.
Tambahkan air jeruk lemon cui, aduk dan masak hingga bau menyengatnya hilang.Tambahkan daun kemangi, aduk, angkat.
Ambil selembar tortilla, taruh setengah bagian rica-rica. Taburi dengan ½ bagian keju mozzarella dan ½ bagian keju cheddar di atasnya. Tutup dengan selembar tortilla.
Panggang dalam wajan datar hingga kecoklatan, balikkan. Angkat. Potong jadi 4 bagian
Ayam goreng bisa diganti dengan suwiran ikan cakalang asap, tumisan daging cincang, atau tumisan seafood.