Resep Opor Drum Stick yang Sedap untuk Lebaran Anak
bahan
·6 porsi- 8 potong paha ayam bawah
- 50 ml air jahe
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak sayur
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 700 ml air kelapa
- 250 ml santan kental
- ½ sdt asam jawa, larutkan 3 sdm air
bumbu, haluskan:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 cm lengkuas
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- ½ sdm kapulaga, sangrai
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica putih sangrai
- ½ sdt jintan, sangrai
- ½ sdt gula
pelengkap:
- ketupat
- bawang goreng
Cara Membuat
·Dalam wadah lumuri ayam dengan air jahe dan garam. Diamkan selama 15 menit.
Tumis ayam hingga berubah warna. Angkat.
Masukkan bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
Tuang air kelapa aduk sebentar. Masukkan ayam. Didihkan selama 5 menit.
Tuang santan kental sambil aduk rata. Masak hingga ayam matang dan santan mulai berminyak.
Tuang di atas piring saji beserta pelengkap.
Makan opor ayam kurang puas karena belum tentu mendapatkan bagian yang disukai seperti paha? Apalagi paha ayam ini Cuma ada dua saja, wah, bisa-bisa berebutan, deh. Kali ini Endeus mau berbagi resep untuk para pecinta paha ayam. Ternyata opor juga bisa dibuat dengan paha ayam saja lewat resep Opor Drumstick ini!
Di pasaran sendiri kita juga bisa membeli bagian paha saja, untuk resep ini kita menggunakan bagian paha bawah atau drumstick. Untuk bumbu, bumbu Opor Drumstick ini masih menggunakan bumbu yang sama seperti opor biasa, begitu juga dengan rempah yang digunakan di dalamnya. Bumbu halusnya harus menggunakan bahan-bahan yang segar jangan yang langsung jadi, lalu tumis dengan api sedang sampai benar-benar matang. Jangan sampai bumbu tidak matang karena bisa meninggalkan rasa dan bau langu yang tidak enak.
Selain bumbunya ditumis sampai matang, tips membuat Opor Drumstick yang enak juga harus menggunakan santan dari kelapa yang tua karena rasanya lebih wangi dan gurih rasanya. Setelah bumbu ditumis, masukkan santan encer dan ayam lalu rebus hingga ayam 3/4 matang saja. Baru deh tambahkan santan kental sambil diaduk supaya tidak pecah santannya. Gunakan api yang sedang saja biar bumbunya meresap dan dagingnya juga lembut. Supaya rasa opornya terjaga, Opor Drumstick ini jangan dipanaskan terus di atas kompor, ya, karena bisa memecahkan santannya.