Resep Opor Ayam Telur, Sajian Lebaran Klasik
bahan
·6 porsi- 1 ekor (± 900 g) ayam, potong 8 bagian
- 2 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 3 sdm minyak goreng
- 3 batang serai bagian putih, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 L santan cair
- 600 ml santan kental
- ½ sdt merica
- 1 sdt gula pasir
- 6 butir telur ayam, rebus, kupas kulit
bumbu, haluskan:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe, bakar
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- ¼ sdt jintan
Cara Membuat
·Lumuri ayam dengan 1 sdt garam dan air jeruk nipis. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
Tambahkan santan cair, masak hingga mendidih dan ayam matang.
Tambahkan santan kental, sisa garam, merica, gula pasir, dan telur rebus, masak sambil ditimba-timba hingga santan berminyak dan ayam empuk. Angkat, sajikan segera bersama ketupat.
Tambahan telur rebus dalam opor ayam membuatnya jadi lebih banyak untuk dinikmati
Mana bisa Lebaran dilewatkan tanpa opor ayam? Opor ayam yang kuahnya gurih ini membuat makan ketupat jadi lebih seru. Rasanya yang gurih dan tidak terlalu pekat ini mengimbangi lauk-lauk lain yang bumbunya pedas dan berempah seperti rendang atau sayur godog. Itulah mengapa kehadiran opor ayam menjadi kewajiban di tengah rangkaian menu Lebaran di setiap tahunnya. Tapi, tak ada salahnya untuk membuat opor ayam dengan cara yang berbeda. Misalnya dengan membuat resep Opor Ayam Telur ini, nih.
Pada dasarnya opor ayam ini sama seperti opor ayam pada dasarnya, tetapi di dalam opor ini kita tambahkan telur rebus. Tambahan telur rebus dalam opor ayam membuatnya jadi lebih banyak untuk dinikmati. Atau bisa juga jadi ide untuk membuat opor ayam ekonomis yang bisa dinikmati seluruh keluarga.
Membuat Opor Ayam Telur ini bisa dari sebelum hari Lebaran, kuncinya adalah cara menyimpan opor ayam yang benar supaya tidak cepat basi. Kalau mau menyimpan Opor Ayam Telur di dalam kulkas, biarkan opornya dingin dulu. Baru deh pindahkan sayur ke dalam wadah tertutup dan simpan di dalam freezer untuk waktu yang lebih lama. Jika ingin menyantap Opor Ayam Telur ini, dari semalamnya harus sudah diturunkan ke bagian chiller atau bagian bawah kulkas. Jangan langsung mengeluarkan di suhu ruang karena bisa merusak kualitas Opor Ayam Telur. Baru saat sudah bersuhu ruang hangatkan Opor Ayam Telur di atas kompor.