Resep Dadar Gulung Pandan
/https://kurio-img.kurioapps.com/20/05/01/534b3edc-9641-40bf-ac9c-fa3e5d01cc2d.jpeg)
bahan
·16 porsi- dadar
- 2 butir telur
- 250 g tepung terigu
- 750 ml santan kental
- ¼ sdt garam
- 50 ml air pandan suji
- margarin untuk olesan
- unti:
- 250 g kelapa agak muda, parut memanjang
- 150 g gula merah, iris halus
- 100 ml air
- ¼ sdt garam
- 2 lembar daun pandan, potong-potong
Cara Membuat
·Dadar: Kocok telur, masukkan ke dalam tepung terigu. Tuangi separuh santan, tambahkan garam, aduk sampai rata. Tuang sisa santan, aduk. Tambahkan air pandan-suji, aduk rata.
Panaskan wajan datar diameter 16 cm, olesi margarin. Tuang 1 sendok sayur adonan. Buat dadar tipis. Goyangkan wajan agar adonan menutupi dasar wajan secara merata, biarkan hingga matang, angkat. Lakukan hingga adonan habis.
Enten: Rebus gula merah bersama air dan garam hingga gula larut. Masukkan kelapa dan daun pandan. Masak sambil diaduk, sampai kesat dan kelapa tampak berserabut (± 20 menit).
Isi setiap lembar dadar dengan 1 sdm enten, lipat kedua sisinya lalu gulung hingga berbentuk amplop persegi panjang. Sajikan.
Buat air pandan-suji dengan perbandingan 2:1. Daun pandan lebih banyak agar aromanya lebih harum.