Resep Bika Ambon Pandan
bahan
·1 porsibahan:
- 100 gr tepung-kanji / tapioka
- 50 gr tepung terigu
- 100 gr gula pasir
- ¼ sdt garam
- 1 sdm margarin (lelehkan)
- 2 butir telur (kocok)
- 200 ml santan (beri air 65 ml, jika santan kental)
- ½ sdt perisa pandan
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun jeruk
bahan biang:
- 50 ml air hangat
- 1 sdt ragi instan (fermipan)
- 1 sdt gula pasir
Cara Membuat
·Campur bahan-bahan utk biang, aduk rata lalu biarkan kira-kira 15 menit hingga berbuih
Masak santan dengan beberapa daun pandan, sereh, daun jeruk dan aduk-aduk jangan sampai santan pecah, setelah mendidih lalu angkat dan dinginkan
Campur tepung sagu, terigu, gula, garam, bahan biang aduk-aduk kemudian masukkan santan (separuhnya dulu) aduk2 lagi dengan whisk sampai gula larut dan licin, kemudian masukkan telur dan sisa santan, lalu perisa pandan
Aduk-aduk setelah itu baru masukkan margarin cair, aduk kembali sampai tercampur rata
Setelah selesai diamkan adonan selama 1 jam. Tutup dgn lap bersih/dengan plastik wrap
Panaskan cetakan, Tuang adonan 3/4 tinggi cetakan, biarkan sampai mengeluarkan gelembung-gelembung
Jika bagian atas sudah mulai mengering, tutup cetakan sebentar dan setelah matang angkat kuenya bisa di ambil dengan bantuan sendok