Resep Balado Terong Tempe Panggang
bahan
·1 porsi- 2 buah terong ungu besar
- 3 sdm minyak sayur
- ½ sdt garam
- 300 g tempe, potong kotak kecil (seperti kering tempe)
- minyak sayur, untuk menggoreng
- 1 sdm kaldu bubuk royco kaldu ayam
- 100 g keju mozzarella, parut
bumbu balado:
- 15 buah cabai merah besar
- 8 butir bawang merah
- 5 sdm minyak sayur
- 1 sdt asam kandis
taburan:
- peterseli cincang
Cara Membuat
·Belah dua terong. Kerat dagingnya. Taburi garam dan merica. Lumuri minyak.
Panggang terong hingga matang. Keluarkan. Keruk sebagian daging terong. Cincang kasar. Sisihkan.
Goreng tempe hingga renyah. Angkat. Tiriskan.
Dalam wadah letakkan tempe dan daging terong yang telah dicincang. Tabahkan Royco Kaldu Ayam. Aduk rata. Sisihkan.
Bumbu balado: Haluskan cabai merah besar, bawang merah, dan minyak. Tumis hingga harum. Tambahkan asam kandis, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak hingga matang. Angkat. Sisihkan.
Tata terong pada loyang berlapis kertas panggang. Tuang campuran tempe dan daging terong. Beri bumbu balado. Taburi keju mozzarella dan cheddar. Panggang hingga keju lumer dan cokelat keemasan. Keluarkan. Beri taburan sajikan.